Une banane mûre peut aider des tomates encore vertes à poursuivre leur maturation après la cueillette. Dans un sac en kraft, elle dégage de l’éthylène, un gaz qui intervient dans le mûrissement des fruits. La méthode décrite par Truc Mania concerne surtout les tomates qui ont déjà atteint leur taille normale et commencent à changer légèrement de couleur.
Faire tremper les pommes dans de l’eau additionnée de bicarbonate de sodium peut réduire certains résidus de pesticides présents sur leur peau. L’intérêt de ce geste repose sur des essais en laboratoire rapportés par Marie France. Leur portée est précise : ils concernent des pommes Gala et des substances déterminées, avec une action sur les résidus de surface, pas sur ceux qui ont pénétré dans la chair.
Préparer un bouillon de légumes maison permet de disposer d’une base pour vos soupes, vos sauces ou vos plats mijotés. Top Santé rapporte une recette du chef espagnol Jordi Cruz, du restaurant ABaC à Barcelone : des légumes variés, de l’eau, du sel et une touche de sauce soja blanche. Voici les ingrédients, les gestes de préparation et les indications de conservation donnés par la source.
Retrouver les saveurs des lasagnes sans précuire les pâtes ni monter les couches : c’est le principe de ce gratin à la sauce tomate, aux boulettes et aux fromages. La recette de Coco Morante pour Simply Recipes, relayée par Top Santé, fait cuire les pâtes directement au four dans un mélange de sauce et d’eau. Elle ne comporte pas de béchamel.
Le beurre blanc accompagne aussi bien un filet de poisson que des Saint-Jacques pochées. Dans la recette d’Éric Frechon présentée par le Journal des Femmes, cette sauce associe une réduction de vin blanc et d’échalote à du beurre demi-sel bien froid. Voici les ingrédients et les gestes à suivre pour la préparer.
Le mizuna, aussi appelé moutarde japonaise, est un légume-feuille originaire du Japon qui appartient à la famille des Brassicacées. Ses feuilles fines et très découpées se consomment crues ou légèrement cuites. Selon Mon jardin ma maison, il supporte des températures proches de -5 °C : une caractéristique intéressante pour garder de la verdure au potager pendant les périodes froides.
Une gelée modérée peut adoucir le goût des choux et des poireaux. Selon les explications de Truc Mania, le froid déclenche chez ces légumes une transformation d’une partie de l’amidon en sucres. Pour votre récolte, le point important n’est donc pas seulement le calendrier : c’est aussi l’intensité du froid, sa durée et l’état du sol au moment d’intervenir.
À Talmont-Saint-Hilaire, en Vendée, la pâtisserie Brioche & Pâte à Choux s’est distinguée avec un entremet qui fait une place à la mogette. Selon le récit du Journal des Sables, Julien Poiraud a remporté le « Prix Goût et Santé 2026 » dans la catégorie recette sucrée avec sa création « De Terre et de Cœur ».
Du pain de campagne, du jambon et du Comté : cette version du croque-monsieur à la compotée d’oignon et à la sauce Mornay mise sur une garniture fondante et un dessus gratiné. Présentée par Top Santé comme une recette de Louis Joubert relayée par Marmiton, elle demande surtout d’organiser la préparation : commencez par les oignons, poursuivez avec la sauce, puis passez au montage.
Le chou vert et les pommes de terre forment la base de cette soupe, dont la garniture associe cheddar affiné, bacon croustillant, crème aigre et ciboulette. Présentée par Top Santé à partir d’une recette d’EatingWell, elle mise sur une texture rustique : des légumes encore visibles, un bouillon enrichi de crème et des pommes de terre partiellement écrasées pour apporter de l’onctuosité.
