Une banane mûre peut aider des tomates encore vertes à poursuivre leur maturation après la cueillette. Dans un sac en kraft, elle dégage de l’éthylène, un gaz qui intervient dans le mûrissement des fruits. La méthode décrite par Truc Mania concerne surtout les tomates qui ont déjà atteint leur taille normale et commencent à changer légèrement de couleur.
Quelles tomates choisir ?
Avant de préparer le sac, observez votre récolte. Une tomate verte qui commence à blanchir ou à jaunir légèrement présente, selon la source, de bonnes chances de terminer son mûrissement après avoir été cueillie. C’est ce stade de développement qui compte : la méthode présentée ne porte pas indistinctement sur tous les fruits verts, quel que soit leur état.
Triez également les tomates pour écarter celles qui sont abîmées ou commencent à pourrir. Les conserver avec les autres favorise la propagation des moisissures aux fruits voisins.
Comment utiliser la banane et le sac en kraft ?
Placez les tomates sélectionnées avec une banane bien mûre dans un sac en kraft, entre 18 et 22 degrés. L’intérêt de la banane est l’éthylène qu’elle libère en mûrissant : ce gaz favorise la maturation des tomates placées à proximité.
Le papier joue aussi un rôle dans le dispositif. D’après l’article, il permet de concentrer l’éthylène autour des fruits tout en laissant respirer l’ensemble. Il ne s’agit donc pas simplement de poser les tomates près d’une source de chaleur.
Disposez les fruits sur un seul rang, en les espaçant plutôt qu’en les empilant. Cette disposition limite l’écrasement des tomates fragiles et facilite la circulation du gaz autour d’elles.
Quels gestes éviter pendant le mûrissement ?
Pour cette étape, la source déconseille le réfrigérateur : le froid freine le mûrissement et peut altérer la texture des tomates, qui devient farineuse. Elle recommande également d’éviter le plein soleil sur un rebord de fenêtre. La chaleur directe risque de dessécher la peau sans forcément faire progresser la maturation à l’intérieur.
Enfin, le changement de couleur n’est pas immédiat. La source évoque quelques jours à quelques semaines selon leur degré de maturité initial. Le choix de fruits suffisamment développés, le tri et les conditions de stockage constituent donc les points essentiels de cette méthode.
Source : trucmania.ouest-france.fr
