Le chou vert et les pommes de terre forment la base de cette soupe, dont la garniture associe cheddar affiné, bacon croustillant, crème aigre et ciboulette. Présentée par Top Santé à partir d’une recette d’EatingWell, elle mise sur une texture rustique : des légumes encore visibles, un bouillon enrichi de crème et des pommes de terre partiellement écrasées pour apporter de l’onctuosité.
Une base de légumes, des garnitures à part
La préparation réunit du chou vert finement émincé, des pommes de terre en dés, un oignon jaune et du céleri. Un assaisonnement à l’ail et aux herbes sans sel complète cette base, qui cuit dans un bouillon de poulet à teneur réduite en sodium.
Le texte mentionne 6 tasses de bouillon de poulet et une demi-tasse de crème entière. Il ne précise toutefois pas les quantités de chou, de pommes de terre ni de bacon nécessaires à la préparation : il permet donc de comprendre la méthode, mais ne constitue pas une fiche d’ingrédients complète.
Au service, le cheddar râpé et le bacon émietté apportent une garniture distincte de la soupe elle-même. La crème aigre et la ciboulette ciselée s’ajoutent également dans les bols, ce qui vous permet d’en ajuster la quantité selon vos préférences.
Comment obtenir une soupe onctueuse sans mixeur
La méthode décrite repose sur une cuisson en cocotte et sur l’amidon des pommes de terre pour donner de la consistance au bouillon.
- Faites dorer le bacon en petits morceaux. Utilisez ensuite sa graisse de cuisson pour faire revenir l’oignon, le céleri, les pommes de terre et le chou.
- Ajoutez le bouillon de poulet à teneur réduite en sodium et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- Écrasez une partie des pommes de terre contre la paroi de la casserole. Ce geste épaissit la soupe tout en conservant des morceaux.
- Incorporez la crème entière hors du feu, puis répartissez la soupe dans les bols avant d’ajouter les garnitures.
Conservation et réchauffage
Selon les indications rapportées par Top Santé, cette soupe se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Elle peut être réchauffée à feu doux ou au micro-ondes, avec un trait de bouillon ou d’eau si sa consistance le nécessite.
Gardez les garnitures pour le moment du service : le bacon conserve ainsi son caractère croustillant et la ciboulette sa fraîcheur.
Des adaptations proposées par la source
Si vous souhaitez limiter les viandes transformées, le texte propose de remplacer le bacon par un filet d’huile d’olive pour faire revenir les légumes. Il suggère aussi de réduire le cheddar et de remplacer la crème aigre par une crème légère ou un yaourt nature. Ces ajustements portent sur la garniture et la matière grasse de cuisson, sans changer le principe de la soupe au chou et aux pommes de terre.
Source : www.topsante.com
